O desafio
Rede em expansão: cada loja nova repetia improvisos da anterior, com câmara fria mal dimensionada e salão que não esfriava no horário de pico.
A solução técnica
- Padrão técnico único de refrigeração e climatização para novas lojas.
- Dimensionamento de câmara fria pela carga real de produto e giro de estoque.
- Climatização do salão calculada junto com a exaustão da cozinha.
- Plano de manutenção com plantão para carga estocada.
Equipamentos atendidos
- · Câmaras frias de congelados e resfriados
- · Balcões refrigerados e cervejeiras
- · Splits piso-teto e cassete no salão
Resultado
- · Novas unidades abertas com o mesmo padrão técnico, sem improviso.
- · Menos perda de produto por falha de refrigeração.
- · Salão estável no horário de pico.